En un comunicado, los organismos dijeron que elaboran nuevas directrices para combatir esosparásitos, que afectan a la salud de millones de personas cada año, infectando tejidos musculares y órganos, causando epilepsia, choques anafilácticos, disentería amebiana y otra serie de problemas.
La lista aparece en el informe conjunto FAO/OMS Clasificación multicriterio para la gestión de riesgos de los parásitos transmitidos por los alimentos y está basada en el daño que producen losparásitos -además de otros factores-, e incluye información sobre dónde se pueden encontrar.
Los 10 principales son: 1) Taenia solium (tenia del cerdo o tenia armada): En la carne de cerdo;
2) Echinococcus granulosus (gusano hidatídico o tenia equinococo): En los productos frescos;
3) Echinococcus multilocularis (otro tipo de tenia): En los productos frescos. También:
4) Toxoplasma gondii (protozoos): En la carne de pequeños rumiantes, cerdo, carne de vacuno, carne de caza (carne roja y órganos);
5) Cryptosporidium spp (protozoos):. En productos frescos, zumo de fruta, leche;
6) Entamoeba histolytica (protozoos): En los productos frescos;
7) Trichinella spiralis (gusano del cerdo): En la carne de cerdo (provoca la triquinosis).
La lista incluye a 8) Opisthorchiidae (familia de gusanos planos o platelmintos): En los peces de agua dulce; 9) Ascaris spp. (pequeñas lombrices intestinales): En los productos frescos y 10) Trypanosoma cruzi (protozoos): En los zumos de fruta.
La lista y el informe que la acompaña se elaboraron a raíz de una solicitud del organismo mundial de normas alimentarias, la Comisión del Codex Alimentarius (Codex), para que la FAO y la OMSrevisaran el estado actual de los conocimientos sobre los parásitos en los alimentos y sus efectos en la salud pública y el comercio.
El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos se encuentra ahora desarrollando nuevas directrices para el control de estos parásitos. La FAO y la OMS apoyan el proceso proporcionando información científica y técnica.
El objetivo es desarrollar nuevas normas para el comercio mundial de alimentos que ayuden a los países a controlar la presencia de estos parásitos en la cadena alimentaria.
El informe de la FAO/OMS enumera una serie de formas de reducir el riesgo de infecciones parasitarias. Aconseja a los agricultores vigilar el uso de fertilizantes orgánicos, asegurándose que el compostaje se realiza correctamente y se elimina toda la materia fecal. También es necesario supervisar de cerca la calidad del agua. Para los consumidores, se aconseja que toda la carne esté bien cocinada y sólo se utilice agua limpia para lavar y preparar las verduras.
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